金黄玉米饼

　　金黄玉米饼
　　金黄玉米饼色泽金黄，具有香、酥、甜、脆的特点。
　　1、取300克玉米面（以粗玉米面为宜），150克白面（此用量适于三口之家），放入盆内搅匀。
　　2、用干酵母10克，加温水适量（水不烫手），溶化后，倒入面粉盆内，用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置40分钟至1小时，使玉米面充分发酵（冬天可放置在暖气片上）。
　　3、玉米面发酵好后，加入少量白糖，打入鸡蛋1-2个，搅拌均匀待用。
　　4、不沾锅（平底）放置火上，微火稍大，放油少许，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内，一锅可以烙3、4个，盖上锅盖，烙3-4分钟，玉米饼上无生面即可。
　　这样，一锅外焦里嫩、香喷喷、甜丝丝、金灿灿的玉米饼就做好了。